Sophieat: la plataforma con IA que automatiza el etiquetado nutricional y que busca expandirse a LATAM

Physalis comenzó ayudando a emprendimientos alimentarios que buscaban formalizar sus productos. En la actualidad, se ha convertido en una consultora que desarrolla soluciones tecnológicas basadas en inteligencia artificial. A casi 10 años de la fundación, Physalis creó Sophieat, una plataforma que busca optimizar procesos normativos y fortalecer la competitividad de la industria alimentaria.

Cuando Karen Cortés Zárate terminó sus estudios de Ingeniería de Alimentos en la PUCV, imaginó que desarrollaría su carrera dentro de la industria. Pero fue su primera experiencia laboral que le llevó a descubrir una realidad completamente distinta: emprendimientos de excelentes productos alimentarios que no contaban con etiquetado nutricional o desconocían los procesos de formalización y enfrentaban barreras para cumplir con las normativas sanitarias.

Con el objetivo de entregar asesorías a las y los emprendedores, Karen comenzó ayudarles con la elaboración de etiquetas nutricionales y aspectos técnicos. Lo que inicialmente nació como una colaboración, más la recomendación entre emprendimientos del rubro alimentario, dio origen el 2017 a Physalis, una consultora especializada en el desarrollo de empresas alimentarias. 

«No era posible ayudar a que otros negocios se vieran más profesionales si yo misma no estaba formalizada«, recordó Karen sobre la decisión que marcó el nacimiento de su empresa.

Con el correr del tiempo, Physalis fue ampliando su oferta de servicios, incorporando diseños de envases, buenas prácticas de manufactura, sistemas HACCP, capacitaciones y asesorías regulatorias, entre otros. Transformando el acompañamiento de una forma más integral a diferentes empresas, sin importar su tamaño, en la industria alimentaria.

Sin embargo, el crecimiento de la consultora también dejó en evidencia una nueva necesidad. A medida que aumentaban los clientes, también subía la carga laboral, evidenciando que varios procesos eran posible de automatizar sin perder la rigurosidad que le destaca como empresa.

Así nace Sophieat, una plataforma que permite automatizar el desarrollo de etiquetados nutricionales, gestionar información técnica y apoyar las tomas de decisiones. Iniciativa que comenzó como solución para optimizar procesos de la empresa hasta que se convirtió en un software pensado para la industria.

En el proceso de la nueva tecnología, se incorporó SophIA, asistente virtual capaz de responder consultas normativas citando directamente la legislación correspondiente, creado por Andrés Maldonado, desarrollador y experto en inteligencia artifical. Además, cuenta con la integración de diferentes agentes de inteligencia artificial que le permiten al usuario generar documentos técnicos con la información validada. «No buscamos solamente ahorrar tiempo. Queremos que las empresas puedan disminuir errores, mantener el control de su información y trabajar con mayor seguridad en sus procesos regulatorios», explicó Karen.

El desarrollo de Sophieat está en un proceso permanente de aprendizaje, incorporando feedbacks de empresas de renombres de la industria alimentaria, que les permitió ajustar el software con nuevas herramientas. Durante esta etapa, el proyecto se fortaleció gracias al apoyo de Corfo a través del fondo Semilla Expande.

Los próximos desafíos apuntan a incorporar normativa internacional, incluyendo estándares de la FDA para empresas exportadoras, facilitar procesos para importadores y proyectar la expansión de Sophieat hacia nuevos mercados de Latinoamérica, como Guatemala, Colombia y México, además de Estados Unidos.

Karen concluyó que el propósito de Physalis continúa siendo el mismo que inspiró sus primeros pasos hace casi diez años. «Buscamos que los clientes de nuestros clientes confíen en lo que comen. Si a nuestros clientes les va bien, significa que están haciendo las cosas correctamente y ofreciendo alimentos seguros. La tecnología es una herramienta, pero nuestro objetivo sigue siendo aportar a una industria alimentaria más profesional, eficiente y confiable».